黑芝麻雖然小巧，但營養價值驚人！不論是撒在米飯上、拌入沙拉，或加入料理中，黑芝麻都能提供抗氧化、補鈣、保護心血管及延緩老化的多重健康效益。想要充分發揮黑芝麻的功效，掌握正確食用方式非常重要。
黑芝麻 5 大關鍵營養成分
- 維生素 E: 具有強效抗氧化作用，可保護細胞膜不受自由基傷害，並防止血管膽固醇氧化，降低血管阻塞風險。
- 鐵質: 參與抗氧化酵素功能，幫助分解體內自由基，維護細胞健康。
- 鋅: 是抗氧化酵素的重要組成，能減少自由基對細胞的破壞，支持免疫系統。
- 芝麻素: 透過肝臟代謝形成抗氧化物質，可抑制脂質過氧化反應，保護細胞與血管健康。
- 鈣質: 每 100 公克黑芝麻含鈣高達 1479mg，是日常補鈣、預防骨質疏鬆的極佳食材。
此外，黑芝麻富含單元及多元不飽和脂肪酸，主要為亞麻油酸，有助降低慢性疾病風險，是健康油脂的好來源。
黑芝麻 4 個食用秘訣
秘訣 1｜熟芝麻更易吸收
烘烤後食用可破壞外層膜，增加腸胃消化與營養吸收。
秘訣 2｜控制每日攝取量
每日建議約 2 茶匙（約 8 公克），避免攝取過多油脂。腎功能不佳者需特別注意。
秘訣 3｜選擇顆粒狀芝麻
市售芝麻粉與芝麻醬可能含糖或油脂，長期食用易影響血糖與健康，自製時應注意保存與保鮮。
秘訣 4｜搭配食物增進吸收
- 與維生素 C 食物（如橘子、奇異果）同食，可提升鐵質吸收。
- 與大蒜搭配，可增加維生素 B1 利用率。
- 避免與草酸含量高的食物（如蘆筍）同食，以免影響鈣質吸收。
黑芝麻是日常養生的理想食材，掌握正確食用方式，不僅能 補鈣護骨、保護心血管，還能 抗氧化延緩老化。每日適量攝取，簡單又健康！
